Cucina casalinga

Maccheroni con le sarde

Sarde o alici per confezionare un buon piatto di pasta. Ingredienti per 2 persone: una ventina di alici, 180 gr…

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Calamarata con i calamari

La calamarata è una pasta caratteristica simile ad un anello di calamaro. In Romagna si trova facilmente quella della Rummo…

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Spaghetti con il topinambur

Il topinambur è un tubero. In sostanza la radice di quel bel fiore giallo simile a maxi margherite che possiamo…

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Orecchiette e broccoli

Anche in Romagna è la stagione dei broccoli. Nell’orto sono belli. In cucina sono versatili. Oggi li usiamo per condire…

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Spaghetti col pesce

L’appuntamento del venerdì al mercato di Castel Bolognese – in Romagna – con il pesce di Carlo Medri è parte…

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Tagliatelle e pioppini

I pioppini sono fra i funghi che più apprezzo. Se ne trovate abbastanza potete condirci le tagliatelle. Noi, qui in…

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I giorni della saba

La saba è un prodotto dell'uva. È mosto d'uva cotto. Ancora in queste giornate, grazie al clima mite, girando lungo…

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Cocomera tempo di raccolta

Quest’anno le mie cocomere sono state distrutte dalla grandine. Dopo essere state pesantemente ferite, sono marcite. Ne ho raccolto solo…

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Tagliatelle con ovuli

E’ questa la stagione degli ovuli (Amanita cesarea, attenzione a non confonderli con l’amanita muscaria, nel dubbio chiedete). Uno dei…

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Tortelli con la borragine

Nel vostro orto delle erbe officinali avete della borragine e una piantina di malva? Potete confezionare degli ottimi tortelli. La…

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Tortelli con asparagi

L’asparago è una eccellenza dell’orto. Si cucina in tantissimi modi. Abbiamo provato a farne il ripieno per i tortelli e…

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Sciroppo di sambuco

Se vi affrettate, ancora per qualche giorno potrete trovare bei esemplari di infiorescenze di sambuco dalle quali potrete trarre un…

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Torta di strigoli

Con le erbe di campo è possibile cucinare ottime cose. In questo caso usiamo gli strigoli, o stridoli che si…

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La minestra ripiena, in Romagna “spoia lorda”

A casa mia era un classico. Dopo i cappelletti a Pasqua e Natale, i tagliolini in brodo quasi tutte le…

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Gnocchi di zucca

La zucca è un buon prodotto dell’orto. Siamo ad inizio aprile, ma ancora qualcuna era in giro. Allora abbiamo fatto…

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Salami, salsicce, cotechini e coppe fatte in casa.

Queste sono giornate giuste per celebrare il maiale. Luna buona e freddo. Nella Romagna tranquilla ed operosa, molte famiglie contadine…

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Risotto col cavolo rapa

A volte non si sa come cucinare i cavoli. Col cavolo rapa abbiamo provato questo risotto. Non male. Ingredienti per…

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Tagliatelle di ortica con pollo e porcini

  Avrete sicuramente ancora conservati parte dei tanti porcini della scorsa stagione. Potete spenderli così. Per 4 persone. Tre uova…

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Risotto col luppolo

  In questi giorni, lungo il fiume si possono vedere e raccogliere i primi bruscandoli, o piantine di luppolo (quello…

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Erbe di campo in cucina, tagliatelle con gli strigoli

  Erbe di campo in cucina, questo è il momento degli strigoli (Silene vulgaris). E delle ortiche. Possiamo fare ottime…

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