Torta di strigoli

Con le erbe di campo è possibile cucinare ottime cose. In questo caso usiamo gli strigoli, o stridoli che si trovano nei fossi e negli argini dei fiumi. Oppure nell’orto, se seminati.

Ingredienti (per una pirofila da forno 30X35):

  • 500 gr di strigoli nettati
  • 175 gr di parmigiano
  • 10 uova
  • 125 gr pane grattugiato
  • 100 gr di stracchino
  • 1 cipollina
  • olio, sale e pepe.

Tritare la cipolla e, in una padella capiente, appassirla in poco olio. Aggiungere gli strigoli tritati grossolanamente e cuocere per qualche minuto (non vanno cotti troppo).

In una pirofila, sbattere le uova. Aggiungere gli strigoli, lo stracchino, il parmigiano, il pane grattugiato, poco sale e pepe. Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Stendere il composto nella teglia da forno, livellare e cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.