Un ottimo modo per assaggiare pomodori maturi a crudo.
- Prendete pomodori belli, rotondi, maturi al punto giusto;
- con un taglio netto, scalottateli;
- togliete con un cucchiaino i semi e parte della polpa, salate leggermente e capovolgete per far spurgare il liquido in eccesso;
- dopo mezz’ora, riempite di una farcia composta da: parte della polpa che avete tolta, nettata dai semi e tagliuzzata; tonno, capperi dissalati, acciughe, olive snocciolate, erbette officinali (erba cipollina, origano, timo) e maionese. Oppure solo con parte di questi ingredienti, o con altri a vostro piacere;
- rimettete la calotta al pomodoro, decorate con un punto di maionese e mettete in tavola.
