Antipasti

Torta di strigoli

Con le erbe di campo è possibile cucinare ottime cose. In questo caso usiamo gli strigoli, o stridoli che si…

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Broccoli in salsa di taleggio

E’ stagione di broccoletti. Oltre che a condire le orecchiette, possono servire come base per deliziosi sformati da servire come…

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Moretto di Brisighella

Il moretto di Brisighella non è un brigante dell’ottocento. E’ il nome creato per un tipo di carciofo romagnolo di…

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Cardi fritti

Il segreto della bontà del cardo in cucina sta nella sua qualità e nel modo come si coltiva. Leggete anche…

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Tortelli alla lastra

Questi tortelli alla lastra, tipici della Romagna, stanno bene nell’antipasto misto romagnolo e nelle merende campagnole. Ingredienti: Per la pasta: 500…

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Code di gambero in salsa rosa

Questo con la cucina romagnola non c’entra nulla. Ma per una volta… Ingredienti per 4 persone: – 400 gr di…

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Pomodori ripieni

Prendete  pomodori belli, rotondi, maturi al punto giusto. Con un taglio netto, scalottateli. Con un cucchiaino togliete i semi e…

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Zucchine in agrodolce

Cara zucchina non so più dove metterti. Allora abbiamo provato un modo nostro per conservarle qualche mese, rielaborando ricette familiari…

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Tortini di zucca

Ottimi come antipasto, per accompagnare salumi, oppure per una piccola fame. Ingredienti: 500 g di zucca 300 g di ricotta…

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Crostini di cavolo nero

Il cavolo nero è quello che serve per la ribollita. Ingredienti (per quattro crostini) Otto foglie di cavolo nero 50…

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Crostini con salsiccia

Ecco un crostino che molti in Romagna fanno, ma con un suggerimento che lo rende veramente gustoso. Ingredienti per 4…

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Preparare i lupini

Ricordate i lupini? Sono legumi della stessa famiglia di fagioli, fave e lenticchie, coltivati nel nostro Meridione. Hanno un buon…

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