Antipasti

La colla con le rigaglie di pollo

Quando i contadini erano più poveri e dovevano pensare a come cibarsi, una delle loro risorse erano i polli. Cibarsi…

Leggi di più »

Cardo e capasanta in entrata

Cardo e capesante. Ringrazio per questa ricetta ancora Eugenio Cecchi di Cervia che me l’ha suggerita come piatto di “entrata”. …

Leggi di più »

Torta di strigoli

Con le erbe di campo è possibile cucinare ottime cose. In questo caso usiamo gli strigoli (silene vulgaris) che si…

Leggi di più »

Broccoli in salsa di taleggio

E’ stagione di broccoli. Oltre che a condire orecchiette e broccoli, possono servire come base per deliziosi sformati da servire…

Leggi di più »

Moretto di Brisighella

Il moretto di Brisighella non è un brigante dell’ottocento. E’ il nome creato per un tipo di carciofo romagnolo di…

Leggi di più »

Cardi gobbi fritti

Il segreto della bontà del cardo in cucina sta nella sua qualità e nel modo come si coltiva. Leggete anche…

Leggi di più »

Tortelli romagnoli alla lastra

Questi tortelli alla lastra, tipici della Romagna, stanno bene nell’antipasto misto romagnolo e nelle merende campagnole. INGREDIENTI: Per la pasta: 500…

Leggi di più »

Code di gambero in salsa rosa

Questo con la cucina romagnola non c’entra nulla. Ma per una volta… Ingredienti per 4 persone: – 400 gr di…

Leggi di più »

Pomodori ripieni al tonno

Un ottimo modo per assaggiare pomodori maturi a crudo. Prendete  pomodori belli, rotondi, maturi al punto giusto; con un taglio…

Leggi di più »

Zucchine marinate in agrodolce

Cara zucchina non so più dove metterti. Allora abbiamo provato un modo nostro per conservarle qualche mese, rielaborando ricette familiari…

Leggi di più »

Tortini di zucca

Ottimi come antipasto, per accompagnare salumi, oppure per una piccola fame. Ingredienti: 500 g di zucca; 300 g di ricotta;…

Leggi di più »

Crostini di cavolo nero

Il cavolo nero è quello che serve per la ribollita. Ingredienti (per quattro crostini) Otto foglie di cavolo nero 50…

Leggi di più »

Crostini con salsiccia e stracchino

Ecco un crostino che molti in Romagna fanno, ma con un suggerimento che lo rende veramente gustoso. Ingredienti per 4…

Leggi di più »

Preparare i lupini

Ricordate i lupini? Sono legumi della stessa famiglia di fagioli, fave e lenticchie, coltivati nel nostro Meridione. Hanno un buon…

Leggi di più »
Back to top button