Antipasti

Crostini di cavolo nero

Il cavolo nero è quello che serve per la ribollita.

Ingredienti (per quattro crostini)

  • Otto foglie di cavolo nero
  • 50 grammi di pancetta
  • olio EVO (extra vergine di oliva), 1 spicchio di aglio, sale, pepe.
  • quattro fette di pane tipo toscano.

Rimuovete dalle foglie di cavolo l’innervatura centrale e tagliatele a striscie di un centimetro. Bollitele in poca acqua leggermente salata per 6-8 minuti e scolate.

In una padellina, soffriggete la pancetta (sgrassata dall’eccesso di lardo) tagliata a piccoli dadini. Aggiungete il cavolo, un pizzico di sale, poco pepe. Saltate per un minuto e togliete dal fuoco.

Abbrustolite leggermente le fette di pane, strofinatele con lo spicchio d’aglio. Ponetevi sopra il cavolo, passate con un filo di olio EVO e servite.

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