Un’ottima ricetta per fare festa in compagnia, semplice e gustosa, che potrete variare a piacere, secondo i vostri gusti.
Ingredienti per 4 persone.
- 600 gr di gambuccio di prosciutto
- 800 gr di fagioli (netto in scatola)
- odori: 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 1 carota, 1 gambo di sedano
- 600 gr di passata e/o pomodori
- erbe: salvia, erba cipollina
- 1 limone
- 200 cl di vino bianco
- peperoncino
- 4 fette pane toscano insipido
- olio EVO
Procedimento.
- In olio Evo quanto basta, soffriggere gli odori tritati;
- Aggiungere il prosciutto tagliato a tocchetti, il vino e cuocere per 15 minuti;
- Mettere la passata e/o il pomodoro, le erbe tritate, la buccia (parte gialla) grattugiata del limone e il peperoncino (Se usate i pomodori, passateli prima in acqua bollente poi spellateli e scartate i semi);
- Dopo 10 minuti di cottura, versate i fagioli (passati prima in acqua corrente);
- Cuocete ancora per circa 30 minuti, aggiungendo acqua all’occorrenza;
- Servite con una fetta di pane abbrustolito e con un filo di olio.
Avrete notato non citata la parola sale: basta e avanza, quello del gambuccio.
salve ,riguardo alla ricetta dei fagioli con il gambuccio , dice di mettere i fagioli e far cucinare per 30 minuti , ma non sara’ tanto dal momento che sono fagioli in scatola ?
La nostra esperienza dice questo. Anche se in scatola i fagioli tengono bene la cottura. Comunque si regoli come crede, le cose non cambieranno di molto. La saluto.