Risotto e zucchine

Risotto e zucchine (2)Siccome non si sa più come fare le zucchine, provate anche questa.

Ingredienti: Riso 350 grammi; cipolla 80 grammi; zucchine 350/400 grammi; qualche fiore di zucchina; parmigiano 30 grammi; burro 20 grammi; brodo vegetale q.b.; sale, pepe, vino.

Preparazione: Preparate un brodo vegetale o con dado.

Per tirare il riso, in questo caso è preferibile usare una casseruola per permettere una migliore evaporazione dell’acqua di vegetazione delle zucchine.

Tritate le cipolle e fatele appassire in poco olio; aggiungete il riso e fare rigirare qualche minuto; grattugiate le zucchine usando la grattugia a fori larghi e aggiungetele al riso, assieme ai fiori spezzettati.

Continuare a soffriggere ancora due minuti e mettere mezzo bicchiere di vino. Una volta evaporato il vino, concludete la cottura utilizzando il brodo vegetale.

Aggiustare di sale e di pepe e a fine cottura aggiungete il burro per mantecare.

A fuoco spento mettete il parmigiano.