risotto

Ambiente

I bruscandoli

Le buone erbe del nostro fiume. Sono spuntati i primi bruscandoli (luppolo selvatico). Ci voleva la pioggia. Fra qualche giorno…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con cavolo e porcini secchi

Ispirato da una ricetta di Nevio Ronconi, ho voluto provare un risotto con cavolo e porcini secchi. Il risultato è…

Leggi di più »
Minestre

Anatidi in cucina, moriglione in arrosto e nel risotto

Fra le anatre ce n’è una che si chiama moriglione, in dialetto romagnolo magas. Un caro amico me ne ha…

Leggi di più »
Cucina casalinga

Risotto col cavolo rapa

A volte non si sa come cucinare i cavoli. Col cavolo rapa abbiamo provato questo risotto. Non male. Ingredienti per…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con i pioppini

È stagione di pioppini (Agrocybe aegerita). Si tratta di un fungo molto profumato, adatto per un risotto. Abbiate cura di…

Leggi di più »
Minestre

Risotto e zucchine

Siccome non si sa più come fare le zucchine, provate anche questa. Ingredienti: Riso 350 grammi; cipolla 80 grammi; zucchine…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con asparagi

L’orto in cucina. È stagione di asparagi. Potete usarli per un buon risotto. Per due persone. Prendete 8 asparagi, togliete…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con i bruscandoli

Si chiamano bruscandoli, sono le punte delle piante di luppolo selvatico. Assomigliano alla vitalba, solo che sono più scuri e…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con le rosoline

Primavera, stagione di germogli e di piantine fresche. Ho provato un risotto con le rosoline (pianta di papavero). Profumato, dal…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con ragù di folaga

Se qualcuno vi regala folaghe, ringraziatelo. In attesa di avere un’idea su come cucinarle, se già non siete esperti, scuoiatele,…

Leggi di più »
Minestre

Risotto alla pilota

In questo caso, come non mai, è importante la qualità degli ingredienti. Questa ricetta c’è stata suggerita dal titolare di…

Leggi di più »
Minestre

Risotto con i cavolini di Bruxelles

Semplice e gustoso. Ingredienti per due persone: 160 grammi di riso per risotti, 140 grammi di cavolini, 40 grammi di…

Leggi di più »
Minestre

Risotto col pesce

Propongo a chi vede la cucina come continua ricerca e applicazione un semplice risotto a base di pesce (senza mitili).…

Leggi di più »
Back to top button