cucina

Cucina casalinga

Risotto col luppolo

In questi giorni, lungo il fiume si possono raccogliere le prime piantine di luppolo – quello della birra – chiamate…

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Orto

Ecco le barba di becco

Ogni anno nel mio orto dedico un piccolo appezzamento di terreno alla barba di becco, una gustosa radice dai diversi…

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Minestre

Risotto con il topinambur

Gusto delicato che sa di carciofo. È il sapore del risotto fatto con tuberi di di topinambur. Non li conoscevo…

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Secondi piatti

Cavolfiore e salsiccia

  Cavolo con besciamella e salsiccia, buon piatto invernale. Ingredienti; mezzo cavolfiore, 200 grammi di salsiccia fresca, besciamella. Pulite il…

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Contorni

Patate arrosto con le sfiandrine

In questi giorni può capitare di imbattersi in qualche cespo di sfiandrine (pleurotus ostreatus). Se vi va, provatele al forno…

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Minestre

Noi li chiamiamo “nidi di rondine”

Pasta ripiena che richiede un certo impegno, ma con risultato garantito. Si tratta di una sfoglia sulla quale vengono spalmati spinaci,…

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Minestre

Cappelletti alla robiola

Questa ricetta non è semplicissima; solo provandoci, si acquisisce l’esperienza che serve. Gli ingredienti potranno essere leggermente variati in ragione…

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Minestre

Lasagne al forno con le sfiandrine (pleurotus)

Nei giorni scorsi, camminando per la campagna, mi è capitato di raccogliere 5-6 belle orecchie di sfiandrine (pleurotus ostreatus). Abbiamo…

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Cucina casalinga

Cucina … e pizzica

… Ne parlo perchè questo piatto di una volta sarà al centro della serata promossa all’Arci, il 2 dicembre prossimo.…

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Minestre

Pasta con gli asparagi

Fra le delizie dell’orto e della natura ci sono gli asparagi. In Romagna adesso è la sua stagione. Potete coltivarli…

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