Cavolfiore e salsiccia

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Cavolo con besciamella e salsiccia, buon piatto invernale.

Ingredienti; mezzo cavolfiore, 200 grammi di salsiccia fresca, besciamella.

A) – Pulite il cavolo, scartando le parti coriacee del gambo, dividete le cimette e tagliate a tocchetti il gambo. Fate bollire per 5 minuti in acqua leggermente salata e scolate.

B) – Sfrigolate per qualche minuto la salsiccia frantumata in pochissimo olio. Scolate il grasso rilasciato.

C) – Preparate la besciamella. In questo caso faccio questa. Mettete a bollire 300 gr di latte; a freddo, stemperate in un piattino 25 grammi di farina in 25 grammi di olio EVO (calare la farina lentamente e lavorarla con i rebbi della forchetta). Quando il latte bolle, versate lentamente il preparato, mescolando contemporaneamente con la frusta. Grattate poca noce moscata, mettete un pizzico di sale e fate bollire lentamente per 5 minuti, versando, se serve, poco latte. Aggiungete la salsiccia, una manciata di Parmigiano e aggiustate di sale.

D) – In una pirofila da forno, mettete il cavolfiore, cospargete con l’intingolo e infornate per 10-12 minuti a 180 gradi.

Buon appetito.