In questi giorni i pomodori cominciano a giungere a maturazione (in ritardo sulla tabella di marcia). Per le famiglie che…
Leggi di piĂ¹ »Conserve
La saba è un prodotto dell'uva. Ăˆ mosto d'uva cotto. Ancora in queste giornate, grazie al clima mite, girando lungo…
Leggi di piĂ¹ »Quest’anno le mie cocomere sono state distrutte dalla grandine. Dopo essere state pesantemente ferite, sono marcite. Ne ho raccolto solo…
Leggi di piĂ¹ »Se vi affrettate, ancora per qualche giorno potrete trovare bei esemplari di infiorescenze di sambuco dalle quali potrete trarre un…
Leggi di piĂ¹ »Tempo uggioso, pioggerella fine, umiditĂ a mille, di quella che ti entra nelle ossa. Non c’è di meglio che cercare…
Leggi di piĂ¹ »Grazie alle sagre e ai mercatini, sono tornate di moda le mele cotogne. Si prestano per buone confetture. Quest’anno abbiamo…
Leggi di piĂ¹ »Pesche sciroppate. Ancora una piccola ricetta tradizionale. Noi usiamo le percoche, una fra le poche qualitĂ adatte a questo uso. Procedete…
Leggi di piĂ¹ »Ecco un’altra maniera per conservare i pomodori: essicati. La sera, tagliate in due i migliori esemplari di pomodori San Marzano.…
Leggi di piĂ¹ »Preparare la passata è molto semplice. Come per molti altri prodotti, il procedimento segue la tradizione familiare. Ăˆ decisivo avere…
Leggi di piĂ¹ »Cara zucchina non so piĂ¹ dove metterti. Allora abbiamo provato un modo nostro per conservarle qualche mese, rielaborando ricette familiari…
Leggi di piĂ¹ »Con le mele cotogne si fa un’ottima marmellata. Si presta ad essere usata anche come contorno per i bolliti e…
Leggi di piĂ¹ »La stagione è propizia per confezionare a casa propria qualche salame e qualche salsiccia. Certo, occorre disporre di un luogo…
Leggi di piĂ¹ »Si tratta di un dolce povero, fatto al tempo della vendemmia e conservato per mesi, impiattato, in luogo asciutto. Era…
Leggi di piĂ¹ »La saba – o sapa – è mosto di vino cotto, il cosidetto miele dei poveri. E’ un prodotto tipico…
Leggi di piĂ¹ »L’assenza di pioggia ha fatto si che quest’anno i fichi siano belli e dolci. Si possono caramellare per poi gustarli…
Leggi di piĂ¹ »Dopo tre giorni di sole dal loro distacco, i pomodori sono maturi al punto giusto. Passata di pomodoro. Procedo in…
Leggi di piĂ¹ »A “sfen e porc”. Un detto un tempo molto in voga nelle case romagnole, adesso molto meno. Disfare il maiale…
Leggi di piĂ¹ »Scegliere quelli giusti: a ciliegia o a cornetto (quelli che coltivo io sono a cornetto e non molto piccanti, io…
Leggi di piĂ¹ »Ormai tutti, nell’orto o nel giardino, abbiamo un’ulivo. Poche le olive per fare olio, ma non si vorrebbe sciuparle. Si…
Leggi di piĂ¹ »Molti non conoscono l’esistenza del cocomero bianco, o cocomera. Oppure è disperso nei ricordi. Crudo non ha alcun pregio, ma…
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