Con le erbe di campo è possibile cucinare ottime cose. In questo caso usiamo gli strigoli (silene vulgaris) che si trovano nei fossi e negli argini dei fiumi. Oppure nell’orto, se seminati.
Ingredienti (per una pirofila da forno 30X35):
- 500 gr di strigoli nettati
- 175 gr di parmigiano
- 10 uova
- 125 gr pane grattugiato
- 100 gr di stracchino
- 1 cipollina
- olio, sale e pepe.
Tritare la cipolla e, in una padella capiente, appassirla in poco olio. Aggiungere gli strigoli tritati grossolanamente e cuocere per qualche minuto (non vanno cotti troppo).
In una pirofila, sbattere le uova. Aggiungere gli strigoli, lo stracchino, il parmigiano, il pane grattugiato, poco sale e pepe. Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
Stendere il composto nella teglia da forno, livellare e cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.
