Le zucchine, ecco un modo di usarle per condire la pasta, ricavandone un ottimo primo piatto.
Ingredienti per 2 persone.
- 2 zucchine
- 1 uovo
- 160 gr. di pasta secca, corta (maccheroni, tortiglioni, ecc.)
- olio extravergine d’oliva
- uno spicchio di aglio
- sale e pepe
- 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
Procedimento.
Mettete sul fornello l’acqua e cuocete la pasta, cercando di coordinare i tempi con la preparazione del condimento.
Poi:
- Tagliate a metà le zucchine, poi in sottili semicerchi (2-3 millimetri);
- mettete in una padella poco olio (circa 6 cucchiai) e lo spicchio di aglio schiacciato. Quando l’aglio avrà rilasciato i suoi umori e tenderà a virare verso il colore nocciola, toglietelo. Aggiungete le zucchine e soffriggetele saltandole ogni tanto fino a quando saranno ben cotte;
- a parte sbattete con una forchetta l’uovo, aggiungendo sale e pepe;
- scolate la pasta, mettetela nella padella delle zucchine, spegnete la fiamma, versate sopra l’uovo sbattuto e saltate per pochi secondi per amalgamare il tutto;
- aggiungete il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe, ancora due salti e via in tavola.
Con un buon vino bianco, secco.
