Minestre

Carbonara con le zucchine

Le zucchine, ecco un modo di usarle per condire la pasta, ricavandone un ottimo primo piatto.

Ingredienti per 2 persone.

  • 2 zucchine
  • 1 uovo
  • 160 gr. di pasta secca, corta (maccheroni, tortiglioni, ecc.)
  • olio extravergine d’oliva
  • uno spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

Procedimento.

Mettete sul fornello l’acqua e cuocete la pasta, cercando di coordinare i tempi con la preparazione del condimento.

Poi:

  • Tagliate a metà le zucchine, poi in sottili semicerchi (2-3 millimetri);
  • mettete in una padella poco olio (circa 6 cucchiai) e lo spicchio di aglio schiacciato. Quando l’aglio avrà rilasciato i suoi umori e tenderà a virare verso il colore nocciola, toglietelo. Aggiungete le zucchine e soffriggetele saltandole ogni tanto fino a quando saranno ben cotte;
  • a parte sbattete con una forchetta l’uovo, aggiungendo sale e pepe;
  • scolate la pasta, mettetela nella padella delle zucchine, spegnete la fiamma, versate sopra l’uovo sbattuto e saltate per pochi secondi per amalgamare il tutto;
  • aggiungete il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe, ancora due salti e via in tavola.

Con un buon vino bianco, secco.

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