Poca spesa e buon risultato (sopratutto per chi ama i sapori non camuffati).
Ingredienti (per due persone):
- – un pezzetto di porro (due centimetri) e mezzo radicchio (v.foto);
- – una fettina sottile (una moneta) di pancetta;
- – 160 gr. di pasta (maccheroni, fusilli, ecc.);
- – olio EVO, sale, pepe, dado vegetale.
Procedimento.
- – portate a bollore una pentola di acqua salata e immergete la pasta per la cottura;
- – tagliate finemente la pancetta e saltatela per un minuto in tre cucchiai di olio EVO;
- – aggiungete il porro tagliato a rondelle sottili (moneta) e, dopo cinque minuti, il radicchio tagliato a rondelle di un centimetro e uno spruzzo di vino;
- – saltate per qualche minuto, aggiungendo poco sale, una punta di dado vegetale e, se serve, poca acqua. Continuate la cottura per qualche minuto.
A questo punto la pasta sarà cotta. Con il mestolo forato, passatela nel sugo, aggiungete una grattatina di pepe, una manciata di formaggio saporito, saltate e servite.
