Minestre

Pasta con radicchio e porro

Poca spesa e buon risultato (sopratutto per chi ama i sapori non camuffati).

Ingredienti (per due persone):

  • – un pezzetto di porro (due centimetri) e mezzo radicchio (v.foto);
  • – una fettina sottile (una moneta) di pancetta;
  • – 160 gr. di pasta (maccheroni, fusilli, ecc.);
  • – olio EVO, sale, pepe, dado vegetale.

Procedimento.

  • – portate a bollore una pentola di acqua salata e immergete la pasta per la cottura;
  • – tagliate finemente la pancetta e saltatela per un minuto in tre cucchiai di olio EVO;
  • – aggiungete il porro tagliato a rondelle sottili (moneta) e, dopo cinque minuti, il radicchio tagliato a rondelle di un centimetro e uno spruzzo di vino;
  • – saltate per qualche minuto, aggiungendo poco sale, una punta di dado vegetale e, se serve, poca acqua. Continuate la cottura per qualche minuto.

A questo punto la pasta sarà cotta. Con il mestolo forato, passatela nel sugo, aggiungete una grattatina di pepe, una manciata di formaggio saporito, saltate e servite.

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