Orecchiette e broccoli

Broccolo 006E’ stagione di broccoli. Se avete voglia provate a cucinarli con le orecchiette. E’ semplice.

Ingredienti per due persone: mezzo broccolo (400 gr circa), 180 gr di orecchiette, 4 acciughe sotto sale, 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio extra…, sale, peperoncino.

Procedimento. Mettete a bollire abbondante acqua con poco sale. Lavate il broccolo. Potete usate anche il gambo, dopo avere tolta la buccia, e pezzetti di foglia.

Quando l’acqua bolle, mettete le parti più dure (il gambo e le foglie). Dopo 3-4 minuti, aggiungete le orecchiette (di solito hanno un tempo di cottura di 12-15 minuti), dopo 4 minuti aggiungete i rametti del broccolo (tenete da parte solo il fiore), dopo ancora 4 minuti aggiungete il fiore del broccolo.

Intanto preparate il condimento: soffriggete nell’olio gli spicchi di aglio schiacciati che poi toglierete, aggiungete le acciughe che avrete dissalato e deliscato, un poco di peperoncino. Ad acciughe sciolte, ritirate dal fuoco. Quando le orecchiette saranno cotte, passatele con la ramina forata nel condimento. Potete aggiungete una manciata di pecorino romano. Saltate e servite.