Secondi piatti

Sarde in gratella e marinate

Ecco la ricetta per un piatto semplice, salutare e … a buon mercato.

Ingredienti (due persone):

  • 1/2 chilo di sarde di giornata
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 foglie di salvia
  • 1-2 cipolline fresche
  • aceto, vino, sale e pepe

Togliete la testa, eviscerate e lavate (meglio se in acqua marina) le sarde. Condite con olio, sale, pepe e passatele in gratella (forno, piastra, brace).

Bollite in un pentolino per 5 minuti un bicchiere di aceto (2/3) e vino (1/3) con due spicchi di aglio e tre foglie di salvia. Lasciate raffreddare.

In una pirofila adatta a contenerle, deponete uno strato di sarde e cospargete di cipolla tagliata fine, un altro strato di sarde e cipolla e così via.

Finite le sarde copritele con il liquido di bollitura.

Buon appetito … con un semplice trebbiano fresco.

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