Minestre

Allegria, c’è il sole. Stamane il bosco ci ha regalato, fra altro, un mezzo cestino di trombette dei morti. E’…

Avete un orto? Se l’avete, provate a prendere un misto di verdurine di giornata… . Oggi ho fatto così. Ho…

In questi giorni primaverili la natura ci offre i germogli degli strigoli (silene vulgaris). Sono ottimi per condire la pasta. Potete trovarli…

Gli spatzle sono gnocchetti di pasta tipici della Baviera. Noi li associamo a Julia, una cara ragazza tedesca, ospite a…

Il cardo è un prodotto nobile per la cucina romagnola. La sua qualità dipende da come viene coltivato. Il risultato…

Le lunghe serate invernali invitano a cimentarsi con questo piatto, davvero complicato e lontano dalla nostra tradizione. A noi piace…

Pasta ripiena che richiede un certo impegno, ma con risultato garantito. Si tratta di una sfoglia sulla quale vengono spalmati spinaci,…

Pur se avanti con la stagione, nell’orto troverete ancora qualche zucchina e dei fiori di zucchina e di zucca. Siete…

Ingredienti per 4 persone: Polpettine – 200 gr di carne di manzo e 150 gr di polpa di prosciutto macinati…

Questa ricetta non è semplicissima; solo provandoci, si acquisisce l’esperienza che serve. Gli ingredienti potranno essere leggermente variati in ragione…

Finalmente gli asparagi nell’orto. Quest’anno sono più coriacei. Forse colpa della stagione inclemente che ne ha ritardato la maturazione. Gli…

È la stagione degli strigoli. Le puntarelle con le quali si ammannisce un ottimo sugo da condire la pasta. Per…

Le ortiche stanno crescendo. E’ il momento di utilizzarne le cime per fare ottime tagliatelle. Per 5 uova di tagliatelle.…

E se parlassimo di risotto? Ingredienti (due persone): 180 gr di riso per risotti, porro, radicchio di Castelfranco o Chioggia,…

Mettete molta attenzione nella preparazione dei cardi (meglio se sono gobbi, maturati sotto terra). Prendete 2-3 coste centrali, bianche (circa…

Nei giorni scorsi, camminando per la campagna, mi è capitato di raccogliere 5-6 belle orecchie di sfiandrine (pleurotus ostreatus). Abbiamo…

Nella Romagna della tradizione contadina, i cappelletti in brodo sono da sempre il piatto di Natale. La ricetta varia leggermente…

I pici sono spaghettoni tipici della Toscana meridionale. Potete trovarli anche in Romagna oppure provare a farli impastando: 100 gr…

Nella ricetta dei giorni scorsi Gnocchi di patata e funghi, accennavo alla possibilità di un buon misto di funghi come…

Ricetta autunnale (purtroppo ho perso la foto del piatto). Ingredienti: – 1 kg di patate; 1 hg di spinaci; 2…