Sfrappole di carnevale

Questi sono i giorni delle sfrappole, ognuno le fa a modo suo. La nostra ricetta è questa.

Ingredienti:
Farina zero – gr. 500
Strutto – gr. 30
Un uovo e 2 tuorli
Zucchero – 1 cucchiaio
Sale – 1 pizzico
Vino bianco q.b.
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione. Fate una fontana con la farina e ponete al centro lo strutto, l’uovo, i due tuorli, una cucchiaiata di zucchero e una presa di sale. Impastate con il vino bianco (fermo e di buona qualità)  fino a ottenere una pasta liscia con la consistenza della pasta all’uovo.

Lasciate riposare per un’oretta e stendetela molto sottile sul tagliere leggermente infarinato. Tagliate col coltello o con l’apposita rotella dentata dei nastri a piacere: lunghi o corti,  più o meno elaborati o losanghe.

Friggete in abbondante olio, fino ad ottenere un bel colore dorato. Spolverizzatele con lo zucchero a velo.