Zuppe

Vellutata di porro, rapa e patata

Calda e gustosa nelle giornate piovose e fredde.

Ingredienti (per due persone): un porro, una patata, una rapa (violetta o bianca).

Tagliate a rondelle la parte edule del porro e appassitela in poco olio, aggiungete circa mezzo litro di acqua, la patata e la rapa (senza buccia) tagliate a tocchetti, un pizzico di sale o dado vegetale. Fate bollire a mezza fiamma fino a quando la patata e la rapa saranno cotte (mezz’ora circa).

Frullate con il frullatore ad immersione e versate ancora fumante nelle ciotole. Aggiungete un filo d’olio, una spolveratina di pepe, una fetta di pane abbrustolito e … buon appetito.

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