A volte non si sa come cucinare i cavoli. Col cavolo rapa abbiamo provato questo risotto. Non male.
Ingredienti per due persone: 200 gr di riso, mezzo cavolo rapa, porro, scalogno, olio evo, burro, vino, zafferano, formaggio.
Pulire e tagliare il cavolo rapa a pezzettini.
In poco olio, fare imbiondire porro e scalogno. Poi aggiungere il cavolo rapa. Cuocere per almeno 10-15 minuti, aggiungendo brodo vegetale.
Nella pentola del risotto, in poco burro, tirare il riso con mezzo bicchiere di vino fino a sfumare. Aggiungere il cavolo rapa, una bustina di zafferano, sale e cuocere, aggiungendo il brodo che occorre.
A fine cottura spegnete la fiamma, aggiungete una bella manciata di formaggio non banale tipo, Fossa o Castelmagno. Lasciate riposare qualche minuto e servite.
