Piatto di pasta che potete fare con le vongole, ma anche con le cozze. Ecco gli ingredienti.
Per 2 persone:
- 1/2 kg di vongole
- 160 gr di spaghetti
- Olio, aglio, prezzemolo, peperoncino, pomodorini, sale, vino.
Nella padella, in poco olio, mettete i gambi del prezzemolo e uno spicchio di aglio. Quando l’olio sfregola, mettete le vongole che avrete cappato e lavate. Appena aperte (2-3 minuti a fuoco vivace), sfumate col vino, e fate andare ancora per un minuto.
Usando un colino fine, filtrate il liquido delle vongole. Sgusciatele e mettete i pesci nel liquido. Tenetene da parte 8-10 fra le più belle per guarnire il piatto.
Tagliate in quattro, 4 pomodorini.
Fate un trito del prezzemolo rimasto e di uno spicchio di aglio.
Nella padella mettete olio Evo, aggiungete il trito. Quando sfrigola mettete il liquido di cottura delle vongole e le vongole sgusciate, aggiungete i pomodorini, uno spruzzo di vino e poco peperoncino. Saltate per un minuto e infine aggiungete gli spaghetti che avrete cotto al dente in acqua salata. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Saltate fino a quando l’acqua sarà evaporata e gli spaghetti risulteranno cremosi. Aggiungete le vongole col guscio che avete messo da parte e servite.
