Gambuccio e fagioli

Un’ottima ricetta per fare festa in compagnia, semplice e gustosa, che potrete variare a piacere, secondo i vostri gusti.

Ingredienti per 4 persone.

  • 600 gr di gambuccio di prosciutto
  • 800 gr di fagioli (netto in scatola)
  • odori: 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 1 carota, 1 gambo di sedano
  • 600 gr di passata e/o pomodori
  • erbe: salvia, erba cipollina
  • 1 limone
  • 200 cl di vino bianco
  • peperoncino
  • 4 fette pane toscano insipido
  • olio EVO

Procedimento.

  • In olio Evo quanto basta, soffriggere gli odori tritati;
  • Aggiungere il prosciutto tagliato a tocchetti, il vino e cuocere per 15 minuti;
  • Mettere la passata e/o il pomodoro, le erbe tritate, la buccia (parte gialla) grattugiata del limone e il peperoncino (Se usate i pomodori, passateli prima in acqua bollente poi spellateli e scartate i semi);
  • Dopo 10 minuti di cottura, versate i fagioli (passati prima in acqua corrente);
  • Cuocete ancora per circa 30 minuti, aggiungendo acqua all’occorrenza;
  • Servite con una fetta di pane abbrustolito e con un filo di olio.

Avrete notato non citata la parola sale: basta e avanza, quello del gambuccio.