Procedete in questo modo: – Tagliate la zucca a fettine di mezzo centimetro, mettetele 10 minuti in acqua salata; – Imburrate una pirofila, deponete uno strato di fettine di zucca, poco sale, poco pepe, parmigiano grattugiato; – Altro strato di…
Leggi di più »Cucina casalinga
Molti non conoscono l’esistenza del cocomero bianco, o cocomera. Oppure è disperso nei ricordi. Crudo non ha alcun pregio, ma cotto diventa un’ottima marmellata. Lo coltivo piantando i semi dell’esemplare piu bello dell’annata (nel 2009, lo vedete nella foto, ha…
Leggi di più »
Questa è una ricetta semplice, direi rustica, dove il contrasto fra il dolce della zucca e il salato del ragù non è eccessivamente marcato. Ingredienti per 5 persone: Sfoglia: 300 gr. di farina (zero) e tre uova Ripieno: kg 1,2…
Leggi di più »
Ecco una semplice ricetta con le patate. Ingredienti per 2 persone: – tre belle patate (1/2 chilo); – una mozzarella; – 1 etto di prosciutto crudo; – 20 grammi di parmigiano grattugiato; – un pomodoro; – sale, pepe, pangrattato. Procedimento.…
Leggi di più »
Le zucchine, ecco un modo di usarle per condire la pasta, ricavandone un ottimo primo piatto. Ingredienti per 2 persone. 2 zucchine 1 uovo 160 gr. di pasta secca, corta (maccheroni, tortiglioni, ecc.) olio extravergine d’oliva uno spicchio di aglio…
Leggi di più »
Spaghetti e patate l’ho ricavata da un’idea di Vissani, quando scriveva per Repubblica. E’ un piatto semplice e gustoso. Ingredienti (per 2 persone): 2 patate medie (circa 200 grammi); olio extra vergine; due rametti di rosmarino; 2 spicchi di aglio;…
Leggi di più »
Quando potrete disporre di rape rosse, vi suggerisco un modo per cucinarle. Ingredienti: 2 rape rosse piccole (circa 250 grammi sbucciate) 1/2 litro di acqua 130 ml (grammi) di yoghurt bianco naturale 25 grammi di zucchero 25 ml (grammi) di…
Leggi di più »
Propongo a chi vede la cucina come continua ricerca e applicazione un semplice risotto a base di pesce (senza mitili). Per 4 persone. Ingredienti: – 2 seppie; – 6 calamari non troppo piccoli; – 200 grammi di gamberi; – 4…
Leggi di più »
Ecco la ricetta per un piatto semplice, salutare e … a buon mercato. Ingredienti (due persone): 1/2 chilo di sarde di giornata 2 spicchi di aglio 3 foglie di salvia 1-2 cipolline fresche aceto, vino, sale e pepe Togliete la…
Leggi di più »