Semplice e gustoso.
Ingredienti per due persone: 160 grammi di riso per risotti, 140 grammi di cavolini di Bruxelles, 40 grammi di porro o 20 grammi di scalogno, 1/4 di bicchiere di vino bianco, 20 grammi di olio extra vergine d’oliva, 20 grammi di parmigiano grattugiato, brodo vegetale, sale e pepe.
Preparazione: mettete a bollire l’acqua alla quale aggiungere granuli o mezzo dado vegetale per fare il brodo di cottura del risotto.
Nella pentola del risotto, in poco olio fate andare il porro o lo scalogno, affettato sottilmente, fino a quando sarà appassito.
Aggiungete i cavolini tagliati a spicchi. Quando anche loro saranno appassiti, versate il riso, tostatelo brevemente, sfumando col vino. Quando il vino sarà evaporato, continuate la cottura, aggiungendo poco brodo bollente per volta e un pizzico di sale.
A cottura ultimata, incorporate il parmigiano assieme ad una grattata di pepe e ad un filo di olio. Aggiustate di sale. Servite dopo qualche minuto.
