Pasta con zucchine e cozze

Indicazioni per un piatto di pasta veloce, semplice e gustoso. (Ricordate sempre che la buona riuscita del piatto dipende dalla qualità degli ingredienti usati).

Per 2 persone occorrono: 20 cozze, 2 zucchine giovani, 160 gr di pasta secca (maccheroni, tortiglioni, ecc.). Olio, aglio, sale, peperoncino, vino.

Fate in questo modo. Aprire le cozze in una padellina con un poco di olio. Togliere il pesce, conservate la sua acqua. Mettete a cuocere la pasta. Affettate sottilmente le zucchine e passatele in una padella con un poco di olio (extravergine), uno spicchio di aglio affettato finemente, un pezzetto di peperoncino, uno sbruffo di vino bianco secco. Soffriggete bene le zucchine (color nocciola). Passate i pescetti delle cozze, la metà del loro liquido filtrato e tirate fino ad evaporazione del liquido. Aggiustate di sale. Scolate la pasta, versatela nella padella delle zucchine, saltatela un pochino e servitela con un buon bianco secco, fresco.