Tortelli con asparagi

L’asparago è una eccellenza dell’orto. Si cucina in tantissimi modi. Abbiamo provato a farne il ripieno per i tortelli e il risultato è stato molto buono. Per tre persone, impastate 200 gr di farina 1 e/o rimacinata con due uova. Lasciate riposare. Per il ripieno: un mazzo di asparagi (circa 20), 250 gr di ricotta […]