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Calamarata di calamari

Piatto semplice e gustoso

Dalla cucina casalinga, una pasta che sa di mare.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr. di pasta calamarata di buona qualità;
  • 2 acciughe dissalate e deliscate;
  • 4 calamari freschi (circa 200 gr);
  • mezzo bicchiere di passata di pomodoro (meglio se fatta in casa);
  • un dito di vino bianco secco;
  • 6 pomodorini;
  • un cucchiaino di capperi dissalati in acqua;
  • due spicchi di aglio;
  • olio evo;
  • vino, sale, peperoncino, poco prezzemolo.

Mettete su l’acqua per cuocere la pasta. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli di un cm.

In una padella da salto, mettete olio evo, le acciughe e gli spicchi di aglio. Quando l’aglio imbiondisce, toglietelo.

Mettete i calamari e il vino. Fate andare a fuoco rapido per qualche minuto fino ad evaporazione del vino.

Mettete la passata di pomodoro, i capperi tritati, un pizzico di sale e un peperoncino (occhio). Cuocete per circa 8 minuti, aggiungendo poca acqua, se serve.

Mettete nell’intingolo la pasta che intanto sarà cotta al dente, mezzo ramaiolo di acqua di cottura, i pomodorini tagliati in quattro, il prezzemolo tritato. Saltate e tirate fino ad evaporazione del liquido. Aggiustate di sale, se serve. E portate in tavola.

 

 

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