Cappelletti col formaggio di fossa

Una valida variante dei cappelletti è quella che prevede l’impiego del  formaggio di fossa. Per il composto, ingredienti per 3 uova di pasta: 100 gr di Parmigiano Reggiano; 100 gr di ricotta mista; 100 gr di Formaggio di Fossa. 1 uovo, noce moscata, sale e pepe. Per il formaggio ci siamo recati a Sogliano sul […]