Dalla cucina casalinga, una pasta che sa di mare.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di pasta calamarata di buona qualità;
- 2 acciughe dissalate e deliscate;
- 4 calamari freschi (circa 200 gr);
- mezzo bicchiere di passata di pomodoro (meglio se fatta in casa);
- un dito di vino bianco secco;
- 6 pomodorini;
- un cucchiaino di capperi dissalati in acqua;
- due spicchi di aglio;
- olio evo;
- vino, sale, peperoncino, poco prezzemolo.
Mettete su l’acqua per cuocere la pasta. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli di un cm.
In una padella da salto, mettete olio evo, le acciughe e gli spicchi di aglio. Quando l’aglio imbiondisce, toglietelo.
Mettete i calamari e il vino. Fate andare a fuoco rapido per qualche minuto fino ad evaporazione del vino.
Mettete la passata di pomodoro, i capperi tritati, un pizzico di sale e un peperoncino (occhio). Cuocete per circa 8 minuti, aggiungendo poca acqua, se serve.
Mettete nell’intingolo la pasta che intanto sarà cotta al dente, mezzo ramaiolo di acqua di cottura, i pomodorini tagliati in quattro, il prezzemolo tritato. Saltate e tirate fino ad evaporazione del liquido. Aggiustate di sale, se serve. E portate in tavola.
