Salami e salsiccie fatte in casa

La stagione è propizia per confezionare a casa propria qualche salame e qualche salsiccia. Certo, occorre disporre di un luogo adatto alla stagionatura. Una vecchia casa di campagna e il gioco è fatto. La Clai di Faenza, via San Silvestro, mi ha preparato il prodotto base per la quantità occorrente. Nel mio caso, alcuni giorni […]