Cicoria e patate
L’orto in queste settimane ci fornisce una bella cicoria di Galatina. Alcune piante hanno le puntarelle, altre no, ma sono egualmente buone. Suggerisco una maniera per gustarle, che riprende una usanza abruzzese. Ingredienti: un bel cespo di cicoria (con le puntarelle o senza), due patate, 4-5 acciughe, uno spicchio di aglio, parmigiano (o pecorino romano), […]