Palamita al sugo

Ricette 004Se vi capita fra le mani una palamita (tonnetto) e non sapete come trattarla, ricordatevi questo modo di cucinarla.

Eviscerate, deliscate e spellate il pesce. Rimarrete la carne che taglierete a tocchetti o a piccoli tranci.

Salate, pepate, infarinate e soffriggete in una pentola antiaderente, con pochissimo olio extravergine d’oliva.

Appena i tocchetti saranno dorati, rigirateli su tutti i lati per pochi secondi, toglieteli e poggiateli sulla carta da cucina assorbente.

Preparate un trito di aglio e prezzemolo, soffriggete in poco olio, aggiungete un pò di vino e fate sfumare.

Aggiungete passata di pomodoro, i pezzetti di pesce dorati e un pò di sale. Cinque minuti di cottura e subito in tavola.