Olive in salamoia

Olive in salamoia

Olive in salamoia

Ormai tutti, nell’orto o nel giardino, abbiamo un’ulivo. Poche le olive per fare olio, ma non si vorrebbe sciuparle. Si possono conservare in tanti modi, questo è semplice e il risultato è buono.

Mettete le olive, raccolte ben mature (la polpa si deve staccare bene dal seme), in un vaso con qualche foglia di alloro e un rametto di rosmarino.

Aggiungete sale in misura corrispondente al 10% del peso delle olive e coprite a raso con acqua.

Lasciate riposare per 6 mesi.