Vellutata di rape rosse

Quando potrete disporre di rape rosse, vi suggerisco un modo per cucinarle.

Ingredienti:

– 2 rape rosse piccole (circa 250 grammi sbucciate)

– 1/2 litro di acqua

– 130 ml (grammi) di yoghurt bianco naturale

– 25 grammi di zucchero

– 25 ml (grammi) di limone

– una punta di cucchiano di sale

Sbucciare le rape e tagliarle a pezzetti. Far bollire l’acqua, aggiungere le rape, il sale e lo zucchero, e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Frullare il tutto con metà del liquido di cottura rimasto (o tutto se la zuppetta piace lenta) e lasciare raffreddare in frigorifero. Aggiungere il succo di limone e lo yoghurt, mescolare bene e conservare al fresco fino al momento di servire.

Ps – Il sapore è particolare, un pò terrigno, può piacere o meno. Il colore nel contesto della tavola imbandita è bellissimo, mette allegria. Potete usare la zuppa anche per condire insalate di verdure fresche, particolarmente i cetrioli. Se volete provare la ricetta e non avete la rapa, posso fornirvela dal mio orto.